Proveedor de chile ancho, guajillo, pasilla, árbol, chipotle y morita para restaurantes, taquerías, marcas de salsas y distribuidores en todo México. Precio por kilo y por saco, factura CFDI y abasto constante.
Nuestro inventario base son las dos variedades que más consume la cocina mexicana de volumen: chile ancho y chile guajillo. Ambos se surten todo el año, seleccionados por tamaño, color y flexibilidad, sin polvo ni piezas quebradas de relleno. El resto de las variedades las conseguimos por encargo con tiempo de entrega corto.
| Chile seco | Precio de lista | Uso principal en cocina |
|---|---|---|
| Chile ancho | $140 / kg | Moles, adobos, marinados para carnes |
| Chile guajillo | $130 / kg | Salsas rojas, caldos, consomés, pozole |
| Chile pasilla | Por encargo | Moles oscuros, salsas de mesa |
| Chile de árbol | Por encargo | Salsas picantes, aceites, botanas |
| Chile chipotle | Por encargo | Adobos, escabeches, salsas ahumadas |
| Chile morita | Por encargo | Salsas taqueras, guisos con ahumado ligero |
El precio de lista aplica en bolsa de 1 kg. En pedidos de 5 kg en adelante, y sobre todo en saco de 10 a 25 kg, cotizamos precio preferente por volumen. Si tu operación combina chiles con condimentos, revisa también nuestras especias al mayoreo y las semillas a granel para completar tu pedido en una sola entrega.
El chile ancho es la poblana madurada y secada al punto. Aporta dulzor, cuerpo y ese color rojizo profundo que define un mole o un adobo bien hecho. En una cocina que produce mole de olla, cochinita, pastor o birria todos los días, el ancho es el insumo que no puede faltar ni variar de calidad entre lotes, porque cualquier cambio se nota directo en el sabor del platillo final.
El chile guajillo es el caballo de batalla de las salsas rojas y los caldos. Rinde mucho por kilo, da color intenso con picor moderado y liga bien con jitomate y especias. Taquerías, fondas y marcas de salsa embotellada lo consumen por saco: una operación mediana de tacos de guisado puede pasar de 15 a 40 kg mensuales solo de guajillo.
Para recetas que piden perfiles distintos, surtimos por encargo pasilla para moles oscuros, chile de árbol para salsas bravas, y chipotle y morita cuando la receta necesita ahumado. Nos avisas la variedad y el volumen, y te confirmamos precio y fecha de entrega en la misma cotización.
Antes de comprar por saco conviene saber qué revisar. Estos son los cuatro criterios con los que seleccionamos cada lote y los mismos que te recomendamos aplicar al recibir tu pedido:
El ancho debe verse rojo oscuro con brillo ligero; el guajillo, rojo cobrizo. Piezas opacas, negruzcas o con manchas pálidas indican mal secado o vejez.
Un chile seco fresco se dobla sin romperse, como cuero delgado. Si truena y se pulveriza al doblarlo, perdió humedad de más y rendirá menos en salsa.
Debe oler a fruta seca y ligero picante. Olor a humedad, moho o cartón es señal de mal almacenamiento y se traslada al platillo.
Sin polvo excesivo, tallos sueltos, piezas quebradas de relleno ni rastros de plaga. Pagas por chile utilizable, no por merma.
En AS MOLINAS revisamos lote por lote antes de embolsar. Si un saco no pasa estos criterios, no sale a reparto. Esa consistencia entre entregas es lo que un negocio de alimentos necesita para estandarizar recetas y costos.
Ancho y guajillo constantes para moles, adobos y salsas de la casa.
Guajillo por saco para pastor, salsas rojas y consomé de birria.
Volumen programado con calidad pareja entre lotes para producción.
Precio por saco y caja para reventa en mercados y abarrotes.
Presentaciones de 1 y 5 kg listas para exhibir a granel.
| Presentación | Ideal para |
|---|---|
| Bolsa de 1 kg | Cocinas chicas y prueba de calidad antes de escalar |
| Bolsa de 5 kg | Restaurantes y taquerías con consumo semanal |
| Saco de 10 a 25 kg | Marcas de salsas, moles y distribuidores |
| Caja por volumen | Reventa en tienda y surtido de varias variedades |
Comprar chile seco en la central o el mercado funciona hasta que el negocio crece. Entonces aparecen los problemas: el precio cambia cada semana, la calidad varía entre puestos, nadie te da factura y el chofer pierde media mañana en el traslado. Con un proveedor especializado obtienes precio de lista estable, el mismo grado de selección en cada entrega, factura CFDI para deducir el insumo y el pedido puesto en tu cocina o bodega. Además puedes dejar programada la reposición semanal o quincenal en nuestro esquema de mayoreo y olvidarte de andar cazando chile cada vez que se acaba.
Otro punto que pesa en producción: la trazabilidad. Cuando embotellas salsa o vendes mole preparado, necesitas saber qué recibiste, de qué lote y en qué condición. Nosotros documentamos cada pedido, lo que simplifica tus controles internos y cualquier auditoría de tus propios clientes.
Manda tu lista de chiles y kilos aproximados al 748 166 0295. Si necesitas factura CFDI, adjunta tu Constancia de Situación Fiscal.
En horario hábil te confirmamos precio por volumen, variedades disponibles o por encargo y fecha de entrega.
El pedido mínimo de mayoreo es de $2,000 MXN y puedes combinarlo con productos del catálogo completo, incluidos los superfoods al mayoreo. Pagas, preparamos y entregamos.
Manejamos chile ancho y chile guajillo en existencia permanente, con precio de lista de $140 y $130 por kilo. Pasilla, chile de árbol, chipotle y morita están disponibles por encargo según temporada y volumen.
El precio de lista es de $140 MXN por kilo de chile ancho y $130 MXN por kilo de chile guajillo. El precio baja conforme aumenta el volumen; en sacos de 10 a 25 kg cotizamos precio preferente.
Guárdalos en un lugar seco, fresco y sin luz directa, en contenedor cerrado. Bien almacenados, el chile ancho y el guajillo conservan color, aroma y flexibilidad varios meses. Recomendamos rotar inventario cada 4 a 6 semanas en cocinas de alto consumo.
El pedido mínimo de mayoreo es de $2,000 MXN y puedes combinar chiles secos con especias, semillas y superfoods de nuestro catálogo para completarlo.
Sí. Emitimos factura CFDI en todos los pedidos de mayoreo y enviamos a todo México por paquetería o transporte. En CDMX y Área Metropolitana entregamos en 1 a 3 días hábiles.
Chile ancho, guajillo y más variedades por encargo. Precio por volumen, factura CFDI y respuesta en menos de 2 horas en horario hábil.
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